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5星
蒸
初級難度
<30分鐘
料酒 、 醬油 、 清水 、 料油 、 胡椒粉 、 香蔥
小貼士
蛋液和水的比例是1:1；蝦仁先腌制一會能更好的去掉腥味；蒸的時候蓋上盤子既能阻止蒸汽水侵入，又可以防止蒸老出現(xiàn)蜂窩；過篩是為了蒸出的蛋羹沒有氣泡更嫩滑。
烹飪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽對食材進行加熱至熟的烹調(diào)方法。
食材原汁原味,口感鮮嫩,營養(yǎng)保存較好。
確保蒸鍋密封性良好。 根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時間。 蒸制過程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
清蒸魚、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。
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