面醬
面醬 又叫甜面醬、甜醬、甜味醬、金醬、黑醬
以面粉為原料制成，面醬是以面粉為主要原料經(jīng)發(fā)酵而制成的鑿，由于其味咸中帶甜而得名。面醬的特點(diǎn)是口味咸而帶甜，味鮮醇厚，顏色紅褐色或黃褐色，而帶色黑者稱(chēng)黑醬。 主要知名的面醬有江蘇巴山醬、山東濟(jì)南甜面醬、河北保定面醬和山西的“三醬”、太原腐醬、曲洪面醬、褻耳黑醬等。
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