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泡辣椒

泡辣椒

泡辣椒
36 熱量(千卡)
0.8 蛋白質(克)
2.8 脂肪
3.2 碳水化合物

泡辣椒 又叫泡椒、魚辣子、泡海椒、魚辣椒、泡紅椒末

泡辣椒是將新鮮尖頭紅辣椒(以線辣椒為好)加鹽、酒和調香料,經腌潰而成的一種辣味調料。 在川菜中,用泡辣椒作為主要調料的魚香味萊肴,其色澤紅亮,咸甜中帶辣和微酸,己成為川菜中特有的一類風味佳肴。但泡辣椒所選用的辣椒必須是鮮品(不用干辣椒和青辣椒),以色澤全紅的為佳。

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