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紅膏熗蟹

紅膏熗蟹

紅膏熗蟹
87 熱量(千卡)
18.1 蛋白質(zhì)(克)
1.1 脂肪
0 碳水化合物
42 血糖指數(shù)(GI)
1 血糖負荷(GL)

紅膏熗蟹 又叫十八斬,嗆蟹,熗蟹,紅膏嗆蟹,咸蟹,紅膏蟹,梭子蟹

熗蟹是一道典型的浙江沿海(舟山、寧波、臺州,溫州等)風味的海鮮菜,色彩艷紅、鮮咸滑嫩。是以顯現(xiàn)的野生梭子蟹(母蟹)為原料,鹽水腌制而成。這個熗蟹并不是拿到家中再去蒸煮的那種生蟹,而是即食的,是原始純正,高檔美味的菜桌珍肴! 制作工序一(挑選母螃蟹) 做熗蟹需要挑選或的、肥的、紅膏多(個大并不代表膏多,要挑蟹的肚臍紅,兩頭尖尖都長膏)的母蟹。 制作工序二(腌制母螃蟹) 把握鹽和蟹的比例與控制腌制時間是關(guān)鍵! 1.用清水加鹽(比例為10:4),加適量的味精,調(diào)配成咸鹵水。 2.將肥壯、鮮活的母梭子蟹捆扎,放入咸鹵中,浸泡6~7小時即可。

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