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猴頭菇(干)

猴頭菇(干)

夏至時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
猴頭菇(干)
21 熱量(千卡)
2 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
4.9 碳水化合物
28 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看干濕度
新鮮的猴頭菇是白色的,干制品一般是色澤金黃色的,這是正常的顏色。如果說是那種非常干的,碰下毛都會掉的話,那么這樣的猴頭菇購買回去會變成禿頭。
2、看整體
在市場上大多數(shù)都是干制后的猴頭菇,因此在質(zhì)量方面上,最好是選擇那些個頭均勻的,干燥沒有蟲子蛀的,體型完好沒有雜質(zhì)的。如果說有爛的,缺口的,蟲子蛀的話,那么就不要選購了。
3、看顏色
品質(zhì)上乘的猴頭菇一般外觀色澤是金黃色的,就好像是金絲猴的茸毛一樣。有的時候雖然也有黃中帶白的色澤,那是因為猴頭菇的菌絲是白色的。有些不良商家為了用硫酸碘起到增白的效果,那么會造成猴頭菇出現(xiàn)不正常的白色。這樣的猴頭菇食用對身體健康是有害的。
4、看形狀
盡量選擇那些形狀類似于圓形的,而且直徑大約在4-5CM左右的,沒有傷痕的,而且大小均勻的;當然,市場上七平八扁,什么形狀都有,雖然說這樣的猴頭菇也有營養(yǎng),但是總體來說,是沒有完整的猴頭菇那般營養(yǎng)。
5、看毛長
判斷猴頭菇好壞品質(zhì)的標準就是看茸毛的長短。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇,那么茸毛是細長而且齊全的,分布也均勻厚密。因此它是猴頭菇的菌絲體,提供日常成長所需的營養(yǎng),所以毛長的越長,那么這樣的猴頭菇越應(yīng)該選擇。
存儲建議:
猴頭菇應(yīng)儲存在陰涼干燥處,避免陽光直射和潮濕環(huán)境。新鮮猴頭菇可冷藏保存,并在短期內(nèi)食用完畢;若為干貨,需密封置于通風、避光處,使用前需充分浸泡發(fā)開。注意定期檢查,防止發(fā)霉變質(zhì)。
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