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藕

藕

藕
74 熱量(千卡)
2.6 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
17.2 碳水化合物
47 血糖指數(shù)(GI)
8 血糖負(fù)荷(GL)
外觀
1、看顏色
蓮藕外皮顏色呈微黃色，如果發(fā)黑就不能要了。如果是市面上看起來(lái)很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過(guò)了，這樣的藕也不要輕易買(mǎi)，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買(mǎi)了。
2、看表面
購(gòu)買(mǎi)蓮藕要注意有無(wú)明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購(gòu)買(mǎi)了。
3、看藕節(jié)
要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
4、看藕節(jié)間距
藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。
5、看外形
蓮藕要外形飽滿(mǎn)、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來(lái)不清脆。
氣味
條件允許的情況下，可以聞一聞。蓮藕本身應(yīng)該只有一股泥土味，如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對(duì)人體有害。
存儲(chǔ)建議:
1.保存蓮藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤(rùn)處保存。 2.沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
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