香菜

香菜溫辛

白露時節(jié) 宜食原理及依據(jù)

33低熱量(千卡)

1.8 蛋白質(克)

0.4無脂肪

6.2 碳水化合物

外觀: 1、看大小
挑選時建議挑選偏小的香菜。香菜太大的話莖部比較多，吃起來會稍硬且香菜味會少一些。
2、看顏色
常見的香菜有深綠色和淺綠色。深綠色的會更有口感一些。
3、看外表
挑選葉子平整且沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子或黃葉子的。
4、看分叉
一般香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。
5、看根部
香菜根部很重要。挑選的時候可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。

存儲建議:: 保鮮法： 1.將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。 2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。 3.將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。晾曬法：帶根的整株香菜洗凈、理齊，在開水鍋里放少許食鹽，再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右，然后把香菜全部浸入水中焯燙１０秒鐘，待香菜變綠即取出，晾涼后用細鐵絲掛在通風處陰干，切忌曝曬。３～４天后即干透發(fā)脆，取下切成小段貯存。食用時，用開水泡軟做配料或放入湯內，都能保持原有的香味。

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