藜蒿
藜蒿 又叫蘆蒿、蔞蒿、泥蒿、水蒿、青艾、水艾、狹葉艾
藜蒿起源于藜蒿起源于中國(guó)，主要分布于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，具有悠久的食用歷史。作為菊科蒿屬植物的一種，藜蒿在中國(guó)南方尤其是鄱陽(yáng)湖周邊地區(qū)的栽培和食用文化尤為盛行。
鄱陽(yáng)湖盛產(chǎn)藜蒿，每年陽(yáng)春三月，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié)，南昌人特別偏愛(ài)用藜蒿炒臘肉，俗話說(shuō)：“鄱陽(yáng)湖里的草，南昌城里的寶”。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉，是每個(gè)江南人都愛(ài)吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。 藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜粗細(xì)，可摘成一段段，有一種特殊濃烈的異香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達(dá)，可以作為一年生蔬菜栽培。
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