馬齒莧口感鮮嫩，葉片柔韌帶嚼勁，莖部清脆。烹飪后帶有微妙的酸味和獨特的野菜清香，能夠吸附調(diào)味汁料的味道，為菜肴增添層次感。其營養(yǎng)豐富，尤其在夏季食用有助于解暑降火。