辣椒面
辣椒面 又叫辣椒粉、海椒面
辣椒面是將老熟了的尖頭辣椒經(jīng)日曬或烘烤成為干制品以后，再配以少量的桂皮混合磨成粉末狀。 它不僅為食物增添了鮮艷的紅色，還提供了獨(dú)特的辣味。這種調(diào)味料在許多菜肴中都有應(yīng)用，尤其是在墨西哥、印度、泰國(guó)和中國(guó)菜中。紅辣椒粉的辣度可以根據(jù)所使用的辣椒種類(lèi)而有所不同，從溫和到非常熱辣都有可能。
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