牛脖肉
牛脖肉 又叫脖頭、牛脖子肉、脖仁
特指牛脖子上那塊微微突起、最經(jīng)常活動的肉的核心部分，這個部位的肉質(zhì)相對較粗，肌纖維橫豎錯生，肉較老,帶血污，色紅，質(zhì)較差,宜紅燒、燉、醬、鹵，最宜做餡料。
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牛脖肉 又叫脖頭、牛脖子肉、脖仁
特指牛脖子上那塊微微突起、最經(jīng)常活動的肉的核心部分，這個部位的肉質(zhì)相對較粗，肌纖維橫豎錯生，肉較老,帶血污，色紅，質(zhì)較差,宜紅燒、燉、醬、鹵，最宜做餡料。