芥藍(lán)
花菇小貼士
【菁廚溫馨小提示】： 1.芥蘭要挑選筆直、粗細(xì)適中、無(wú)黃葉的為佳，烹飪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩； 2.芥蘭在煸炒時(shí)要適量的加一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆）， 3.蠔油、生抽都有咸味，用量要適中，以免過咸奪去芥蘭原本的甜美滋味；（蠔油是廣東的特殊調(diào)料，由新鮮牡蠣經(jīng)加工提煉而成，富有營(yíng)養(yǎng)，除在烹調(diào)時(shí)使用之外，也作為蘸料。） 4.花菇/香菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會(huì)破壞產(chǎn)品的口感。
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