地衣 又叫天仙菜、珠藻、地皮菜、地耳、地木耳、地軟兒、地瓜皮

地衣起源于地衣起源于自然界的古老生物共生體，由藻類和真菌組成。作為一種獨(dú)特的食材，其歷史可追溯至人類早期采集利用的野生食物資源，在世界各地均有分布和食用記錄。

一種類似于葛仙米的珠藻科藍(lán)藻，又稱地皮菜，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。 地皮菜藻體堅(jiān)固、膠質(zhì)，最初為球形，后擴(kuò)展為扁平，直徑幾個(gè)厘米，為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的卷曲，形似木耳，在潮濕環(huán)境中呈藍(lán)色、橄欖色；失水干燥后藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體由許多屈曲盤(pán)繞的藻絲組成，藻絲則由多個(gè)球形細(xì)胞連接而成，其膠質(zhì)鞘分層不明顯，無(wú)色透明。藻絲一般不分枝，長(zhǎng)4.5-6微米，其間有異形細(xì)胞。地皮菜的繁殖方式一種是通過(guò)細(xì)胞分裂長(zhǎng)成新的藻絲；另一種方式是形成厚壁孢子，經(jīng)過(guò)休眠后萌發(fā)成新的藻絲。 地皮菜生存范圍很廣，對(duì)氣溫的適應(yīng)幅度非常大，從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔巖流過(guò)的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不高。許多連草都難以生長(zhǎng)的地方也能旺盛生長(zhǎng)，即使休眠幾十年，一遇水又馬上恢復(fù)生機(jī)。而且地皮菜喜鈣，是多鈣性土壤的指示植物。石灰?guī)r喀斯特巖溶地區(qū)，北方黃土地區(qū)等但凡含鈣豐富地區(qū)，均有大量生長(zhǎng)。在荒漠草原等含鈣高污染小的地區(qū)擁有可觀的生物量。