黑米
黑米 又叫黑糯米、黑珍珠、藥米、長(zhǎng)壽米、月米、補(bǔ)血米
黑米、紫米、血糯米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類(lèi)。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類(lèi)特色品種。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí)，便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值，因此被稱(chēng)為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”；我國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。 我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。 血糯米：紫紅色圓潤(rùn)/米心乳白/質(zhì)地脆易糯； 黑米：光滑略長(zhǎng)/米心透明/質(zhì)地硬不易斷； 紫米：粗糙細(xì)長(zhǎng)/米心乳白/外皮易掉落。
